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Gründung & Geschäftsideen

Die wichtigsten Schritte

Eine eigene Bar eröffnen

Sie träumen davon, Ihre eigene Bar zu eröffnen? Dann stellen Sie sich auf jede Menge Organisationsaufwand und Arbeit ein. Aber es lohnt sich – mit dem richtigen Konzept! Um Sie bei Ihrem Vorhaben zu unterstützen, haben wir wertvolle Tipps zusammengetragen und geben Ihnen die wichtigsten Schritte zur Gründung und erfolgreichen Eröffnung Ihrer Bar an die Hand.

1. Bringen Sie die persönlichen Voraussetzungen mit?

Sie möchten eine Bar eröffnen? Dann sollten Sie sich vorher gründlich überlegen, ob die Selbstständigkeit das Richtige für Sie ist. Bei der Abwägung spielen einige persönliche Voraussetzungen eine Rolle.

Kommunikationsfähigkeiten

Wenn Sie Ihre eigene Bar eröffnen, werden Sie eng mit Ihren Mitarbeitern zusammenarbeiten und sich viel um Gäste kümmern. Daher ist es notwendig, dass Sie gerne viele zwischenmenschliche Kontakte haben. Sie sollten außerdem verantwortungsbewusst und freundlich sein.

Körperliche Fitness

Die Gründungsphase ist nicht nur stressig und anstrengend, sondern auch von langen Arbeitszeiten bestimmt. Das trifft bei der Eröffnung einer Bar besonders zu, da Sie am Anfang das Meiste selber machen werden, angefangen beim Aufräumen über Büroarbeit bis zum Getränkeausschank.

Professioneller Umgang mit Stress

Sie werden nicht nur viel zu tun haben, sondern auch mit Konfliktsituationen, wie beispielsweise einem betrunkenen Gast, konfrontiert werden. Ebenfalls können Lieferungen sich verspäten oder die gebuchte Band nicht erscheinen. Die professionelle Handhabung dieser Situationen ist sehr wichtig, damit Sie trotzdem bei Ihren Gästen einen guten Eindruck hinterlassen.

2. Fachliche Voraussetzungen

3. Eine gute Geschäftsidee finden

Prinzipal Kreuzberg

Das Prinzipal Kreuzberg bietet hochwertige Cocktails nach eigenen Rezepten und ein wechselndes Live-Programm an. Dabei hat sich die Bar ganz dem Varieté verschrieben. In der Mitte des Raumes hängt eine Schaukel für Burlesque-Tänzerinnen und das ganze Team trägt – von der Inhaberin selbst geschneidert – Kostüme im Burlesque-Stil.

Bonechina

Im Bonechina gibt es keinen Tresen. Die Gäste können sich Ihre Drinks selbst mixen. Die Einrichtung ist edel und es gibt einen Porzellan-Elefanten, der Tonic Water „spuckt“. Damit bestimmen die Gäste das Mischverhältnis ihres Gin-Tonics selbst. Wer sich keinen Drink mixen möchte, bekommt Unterstützung oder kann sich an vorgemixten Getränken bedienen.

Little Link

Im Little Link erfinden die Besitzer Cocktails ganz neu, indem sie diese mit gastronomischen Elementen verbinden. Die Bar wird auch Bar-Labor genannt. Dort bekommen die Gäste ausgefallene Cocktails wie den Currywurst-Cocktail oder den Bavarian Zombie (mit Gin, Williamsbrand und Weizenbier). Aber auch Klassiker fehlen nicht.

Absolute Ice Bar

In der Absolute Ice Bar in Stockholm besteht das gesamte Interieur aus Eis, sogar die Gläser, in denen die Cocktails serviert werden. Damit bei frostigen -5°C niemand frieren muss, werden am Eingang Handschuhe und warme Umhänge ausgegeben. Die Eisbar gehört zu dem ICEHOTEL, das ebenfalls – Sie ahnen es – aus Eis besteht.

Tipp!

Sie haben noch keine Geschäftsidee oder brauchen Hilfe bei der konkreten Formulierung? Das kostenlose Online-Modul der Gründerplattform unterstützt Sie bei der Gründung Ihrer Bar.

4. Name, Logo und Design

Origineller Name

Gestaltung von Logo und Design

Einheitliches Design

Wenn Ihre Webseite, Ihre Flyer, die Kleidung, die Sie und Ihre Mitarbeiter tragen, Ihr Unternehmens- Facebook-Profil und Ihr Instagram-Account das gleiche Design haben, vermittelt das Ihren Gästen Professionalität und Kompetenz. Je einprägsamer Ihr Name, Logo und Slogan sind, desto einfacher sind Sie wiederzuerkennen.

Tipp!

5. Standort suchen

Wie finden Sie einen guten Standort für Ihre Bar?
Neben einem besonderen Konzept ist der Standort für eine Bar sehr wichtig. Er entscheidet über Erfolg und Misserfolg Ihres Vorhabens. Es gibt einige Kriterien, die Sie für Ihre Bar auf jeden Fall bedenken sollten:

Laufkundschaft

Vor allem in der Gründungsphase ist Laufkundschaft für Sie sehr wichtig. Sie gewinnt man zwar am einfachsten durch eine gute Lage mit vielen Passanten, aber es ist auch wichtig, dass Ihre Bar von außen einladend aussieht und Aufmerksamkeit erregt.

Erreichbarkeit

Um möglichst gut erreichbar zu sein, ist eine nahe Anbindung zu den öffentlichen Verkehrsmitteln sinnvoll.

Konkurrenz

Wie viele Bars gibt es in der Nähe und welches Konzept haben sie? Führen Sie eine Wettbewerbsanalyse durch, um übereilte Entscheidungen zu vermeiden.

Miete

Damit Ihre Bar erfolgreich läuft, darf Ihre Miete nicht zu hoch sein. Die Faustregel lautet, dass die Miete maximal zehn Prozent Ihrer Umsätze ausmachen darf.

Außenbewirtung

Um an warmen Sommertagen Gäste anzuziehen, könnten Sie auch Sitzplätze vor Ihrer Bar anbieten. Wenn Sie Ihre Bar, um eine Außengastronomie erweitern, brauchen Sie eine erweiterte Gaststättenerlaubnis und eine Sondernutzungserlaubnis für jede Saison.

Toilettenpflicht

Beim Ausschank alkoholischer Getränke besteht eine grundsätzliche Toilettenpflicht. Allgemein gilt: Sobald Toiletten vorhanden sind, müssen sie nach Geschlechtern getrennt sein und Vorräume mit Waschbecken haben.

Bevor Sie sich für einen bestimmten Standort entscheiden, sollten Sie eine Standortanalyse mithilfe dieser Kriterien durchführen. Dabei müssen Sie abwägen, ob z. B. eine zentrale Innenstadtlage mit der größeren Laufkundschaft und besseren Erreichbarkeit, die entsprechend höhere Konkurrenz und Mietpreise rechtfertigt.

Online-Plattformen für Immobilien

6. Preise bestimmen

7. Businessplan für Ihre Bar

8. Anmeldungen und Genehmigungen

Nötige Dokumente

Persönliche Zuverlässigkeit

Fachliche Eignung

Dafür müssen Sie eine Bescheinigung über die Erstbelehrung (§ 43 Abs. 1 Infektionsschutzgesetz) durch das Gesundheitsamt vorweisen können. Wichtig: Die Bescheinigung darf nicht älter als drei Monate sein.

Gaststättenunterrichtung

Weitere Unterlagen

Gewerbeanmeldung

Erweiterte Gaststättenerlaubnis und Sondernutzungserlaubnis

Wenn Sie Ihre Bar um eine Außengastronomie, d. h. weitere Sitzplätze außerhalb Ihrer Räumlichkeiten, erweitern wollen, brauchen Sie einmalig eine erweiterte Gaststättenerlaubnis und für jede Saison eine neue Sondernutzungserlaubnis.

Umsatzsteuer-Identifikationsnummer

Das Formular zur steuerrechtlichen Erfassung wird Ihnen nach der Anmeldung Ihres Gewerbes direkt zugeschickt. Mit dem Fragebogen wird abgefragt, wann Sie Ihre Bar eröffnen und welche Einnahmen Sie erwarten. Ihnen wird dann die Umsatzsteuer-Identifikationsnummer zugeteilt. Die Nummer müssen sie beispielsweise auf Rechnungen und im Impressum Ihrer Webseite angeben.

Betriebsnummer

Sobald Sie Ihren ersten Beschäftigten einstellen, müssen Sie eine Betriebsnummer beantragen. Damit sind Sie als Arbeitgeber für Sozialversicherungsträger eindeutig identifizierbar. Beantragen können Sie die Nummer bei der Bundesagentur für Arbeit. Es ist gesetzlich verpflichtend, den Antrag elektronisch einzureichen.

Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe

Die Berufsgenossenschaft (BGN) ist die Trägerin der gesetzlichen Unfallversicherung für Ihre Mitarbeiter. Sie als Unternehmer sind nicht automatisch bei der BGN versichert, Sie können sich aber freiwillig dort versichern. Sie sind verpflichtet Mitglied zu werden und Ihr Unternehmen zu Beginn Ihrer Tätigkeit anzumelden.

Rundfunkbeitrag (GEZ) und GEMA

Tipp!

9. Finanzierung Ihrer Bar

10. Gastronomisches Angebot und Einrichtung

Nach der ganzen Bürokratie können Sie sich nun um die detaillierte kreative Umsetzung Ihres Konzepts kümmern. Kümmern Sie sich nicht nur um das Aussehen Ihrer Bar, sondern auch um die Getränke und Ihr Essensangebot. Überlegen Sie sich zu den folgenden Punkten, wie Sie Ihr eigenes Konzept umsetzen werden.

Was bieten Sie Ihren Gästen an?

Die Einrichtung Ihrer Bar

Sonderaktionen

Sie können beispielsweise eine Getränke Happy Hour anbieten oder Themenabende veranstalten, bei denen bestimmte Getränke und Snacks günstiger sind. Wenn sie z. B. lokale Bands einladen möchten oder einen Karaoke-Abend organisieren wollen, sollten Sie nicht vergessen, dass Sie eine entsprechende Ausstattung und vor allem den nötigen Platz brauchen.

Zusätzliche Einnahmequellen

Wenn Sie über die Ressourcen und/oder Fachkräfte verfügen, können Sie Barkeeperkurse anbieten oder Ihr Angebot um Cocktails zum Mitnehmen erweitern. Außerdem können Sie darüber nachdenken, ob Sie Ihre Bar auch für Veranstaltungen vermieten wollen.

Tipp!

Wenn Sie Ihre Bar nicht neu gründen, sondern planen eine Bar zu übernehmen, sollten Sie trotzdem das vorhandene Konzept und die Einrichtung hinterfragen und verbessern.

11. Mitarbeiter für Ihre Bar

12. Die richtige Absicherung

13. Extra: Marketing

Damit Ihre Bar erfolgreich ist, müssen Sie Kunden gewinnen. Sie sollten für Laufkundschaft attraktiv sein, aber auch Ihre Gästen halten können, sodass Sie sich bald einen Kreis an treuen Stammkunden aufbauen. Überlegen Sie sich einige Maßnahmen, um alle Zielgruppen auf die Bar aufmerksam zu machen. Dafür stehen Ihnen einige Möglichkeiten zur Verfügung, die Sie auch mit dem kleinen Budget eines Gründers umsetzen können.

Klassisches Marketing

Pressearbeit

Online-Marketing

Die eigene Webseite

Erstellen Sie eine eigene Webseite, mit der Sie Ihre Bar, Ihr Team und sich selbst vorstellen. Auf Ihrer Webseite können Sie dann auch Ihre Getränke- und Speisekarte veröffentlichen sowie für Events werben.

Soziale Netzwerke

AdWords-Anzeigen

Regionale Werbung bei Google zu schalten funktioniert ähnlich wie Werbung in lokalen Zeitungen und Zeitschriften. Google AdWords-Anzeigen lohnen sich auch für kleinere Unternehmen und Start-Ups, da Sie i. d. R. kein großes Werbebudget brauchen, um erfolgreich zu sein und Ihre Kampagnen genau auf Ihre Zielgruppen zuschneiden können.

Online Bewertungen

Tipp!

Wenn Sie noch mehr zum Thema Marketing und Kundengewinnung erfahren möchten, besuchen Sie doch unsere Themenseite im Gründerbereich: Marketing-Maßnahmen zur Kundenakquise.

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